港式奶茶是香港人常見的飲品,以馥郁芳香見稱。因用來隔走茶渣的白布袋,經重複使用而染上茶漬變黃,仿如女性的絲襪,故俗稱「絲襪奶茶」。自香港成為英國殖民地後,英式奶茶傳入本港,但早期由於成本過高,尚未普及。二戰以後,政府發出大量大牌檔牌照。大牌檔自製細密茶袋,濾走茶渣,令奶茶更香滑。而且改用廉價紅茶,又用煉奶泡製,令其更符合華人之口味而大受歡迎。
港式奶茶由調配茶葉、煲茶、撞茶、焗茶、撞奶等步驟炮製而成。每位沖茶師傅的沖茶方式,所用的材料、分量、手法亦各有不同,因此並無统一標準。不過,一杯成功的港式奶茶則需要香、濃、滑俱全。港式奶茶製作技藝反映了中西飲食文化在香港的交融與發展,也反映出本地市民的生活和飲食的面貌,因此於2017年列入首批香港非物質文化遺產代表作名錄。
參考資料:香港非物質文化遺產資料庫