香港人喜愛北上消費，鮑師傅糕點更成為「北上必買手信」之一。而大家可能不知道，鮑師傅的創辦人其實來自江西一個小縣城資溪，這地方比香港小很多，卻出產了全國九成的知名麪包糕點品牌，因而被譽為中國「麪包之鄉」。

從農業小縣到麪包產業

資溪縣位於江西省撫州市，這裡以山地為主，大部分土地被森林覆蓋，人口只有13萬，原本經濟落後，曾是當地最窮的縣城，但發展麪包行業後，卻造就了160多戶千萬富翁，20多戶億萬富翁，六成農民的純收入來自麪包產業。這裡既不產小麥，又不產麪粉，當地麪包消費量也並不高，為甚麼能培育出一系列暢銷全國的糕點品牌？

1980年代改革開放初期，資溪的兩位軍人在福建服役，因為負責採購糧食、副食品而接觸到製麪包技術，退伍後，他們在離資溪不遠的鐵路樞紐城市江西鷹潭開設麪包店，結果大獲成功，自此拉開了資溪人做麪包生意的序幕。資溪人憑着「親帶親、鄰帶鄰」——即教授親朋鄰里製作麪包的技巧，讓資溪人在省內外各個城市的馬路邊、學校旁，開出了一間又一間麪包店，這些麪包店全都是師出同源，他們近年更在全國1千多個城鎮開設了超過1.6萬家烘焙店。

鮑師傅創始人鮑才勝的父母，也是資溪「烘焙大軍」中的一員，鮑才勝從小就在父母和叔叔的麪包房裏幫工，長大後順理成章從事烘焙行業。他不停在各個城市創業及研發新品，其後推出的皇牌銷量產品「肉鬆小貝」，更成為品牌中的熱門產品。

麪包成為懸政府品牌戰略

資溪人在全國各地開設麪包店後，也遇到了不少同業同樣面對的挑戰，包括資金與技術不足、來自同行的競爭等問題，縣政府有見及此，推出「品牌戰略」，建立起「資溪麪包」品牌，甚至將支援麪包業列入「百千萬工程」，並成立麪包產業發展服務中心，向農民提供「麪包貸款」，讓他們可以到外地開店。資溪更成立了全國第一家縣級麪包行業協會，鄉民如在外地遇到困難，麪包協會將提供法律、資金或技術方面的援助。

同時，為了吸引更多資深的麪包技術人員回流到鄉鎮，當地政府投資「資溪麪包公司」，推進公司集資上市，更資助設立麪包培訓學校，當地的蛋糕烘焙藝術學校亦應運而生，結果吸引到超過八成的資溪麪包師傅回鄉學習新技術，也有不少人為了照顧年老的長輩和小孩，選擇回鄉創業，為家鄉作出貢獻。可見，當地政府依靠既有的產業優勢，讓山區小鎮煥發生機，資溪麪包得以在全國闖出大市場。

隨著麪包製造業興旺，當地的知名度亦越來越高，全國各地有不少人慕名而來，這間接推動了當地的旅遊業發展，這是意料之外的事。

中國著名的麪包品牌鮑師傅、瀘溪河、詹記、麥香人家等品牌全都來自資溪，在全國掀起一陣陣麪包風潮，如今的資溪已有近5萬人在全國經營麪包生意，麪包新產業令農村人民逐步富裕起來。

上載日期：2024年8月