全球對食物的需求,隨着人口增長和各國城市化而增加;而食物的生產需消耗水資源和能源,這對糧食和其他資源的可持續發展和供應帶來挑戰。同時,全球食物浪費每年總量高達13億噸,相等於全球生產食物的三分一。如何減低食物浪費?成為每個國家管理食物需求,確保糧食安全的重要課題。而不同發展階段的國家,食物浪費和消耗的數量和模式亦不盡相同。
資料一 全球人口
資料二 不同地區沿食物供應鏈的食物浪費和消耗
註︰食物浪費是由於人們不合理的消費目的和行為而產生的浪費;食物消耗是指食物在儲運、加工、流通環節中,因為技術、設備等非主觀行為因素造成的食物損失。
資料三 不同地區人均食物的消耗(公斤/年)
數據描述
全球人口 |
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不同地區沿食物供應鏈的食物浪費和消耗 |
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全球不同地區的人均食物浪費和消耗 |
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全球人口 |
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不同地區沿食物供應鏈的食物浪費和消耗 |
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全球不同地區的人均食物浪費和消耗 |
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資料分析
- 資料一顯示全球人口不斷增長,將在未來 30年,由現在約78億增長至約98億,增長約20億,即約26%。更多的人口將帶來更大規模的城鎮化,亦意味着對食物將有更多的需求;而食物的生產,包括耕種、畜牧,到包裝、運輸、零售等工序,都需要消耗水資源和能源,這對糧食和其他資源的可持續發展和供應造成壓力。特別是發展中國家的人口上升幅度較大,即使在現今社會,飢餓問題已持續困擾着貧窮國家。若未來這些國家人口增長得更快,糧食不足的問題將會更加嚴重,加劇糧食危機;
- 資料二顯示各個地區的浪費或消耗食物量均佔區內食物總量四分一或以上,反映各地區的食物浪費情況嚴重;已發展國家如北美洲和大洋洲以及歐洲等國家,食物浪費主要在消費過程中產生,即消費者在購買、存儲、享用食物過程中產生;相反在撒哈拉以南非洲,以及南亞和東南亞地區,食物消耗的情況,大多出現在農業生產,或是收成後處理和儲存的過程中,在消費過程中浪費的食物僅佔4.2%。
- 資料三顯示全球各地的整體食物浪費和消耗量,從每人每年約100公斤,到每人約300公斤不等,浪費程度相差約達三倍;但不同地區的消費者,在消費過程中浪費的食物,則從每人每年10公斤到每人逾100公斤,浪費食物的程度相差高達10倍;
- 綜合資料二及資料三可見,已發展國家浪費食物的主要責任在於消費者。已發展國家的人均收入較高,物質條件優厚,消費者容易受消費主義和享樂主義影響,導致出現過度消費的浪費行為,例如有節慶盛宴、自助餐、任食餐廳等消費模式,亦較易使食物在消費的過程被浪費。反之,發展中國家浪費食物的主要責任在於生產者。發展中國家的人均收入及物質條件相對較差,出現過度消費行為的機會相對較少,反而生產者礙於資金、技術水平而未能有效處理和儲存食物而導致浪費。
想一想
- 比較發展中國家和已發展國家在食物浪費這個層面上有何相同及不同之處,並加以說明。
- 就你所知,作為消費者可以採取哪些行動,應對食物浪費這個議題?
- 根據參考資料及就你所知,已發展國家應該如何改善或處理食物消耗問題。
資料來源︰PIE Strategy Ltd
上載日期:2020年11月27日
糧食安全 Food Security
糧食安全不僅關係到糧食的供應,亦可指全球所有人在任何時候都可以獲得充足、安全和營養豐富的食物,這些食物可以滿足人們的飲食習慣和健康的飲食需求,以支持其健康且具活力的生活。
人口爆炸human overpopulation
人口爆炸又稱人口過剩,是指人類的數目超出一個區域,例如: 地球、國家、城市的環境和生態之承載力,威脅包括食物和能源等資源供應。